Kitchari, le riz détox

Préparation: 15 mins

Cuisson: 40 mins

Ce plat est reconnu en Ayurvéda pour ses propriétés nutritives et digestes; il contribue traditionnellement à la purification, tout en apportant une bonne dose de protéines végétales complètes.

Il peut être consommé en mono-diète entre 1 et 3 jours selon votre constitution ayurvédique afin de nettoyer l’appareil digestif et relancer l’énergie dans l’organisme.

Ce sera votre allié après des excès ou pour préparer un changement de saison.

Il équilibre tous les doshas.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de riz basmati
• 200 g de lentilles corail ou haricots mungo
• 2 petits blancs de poireaux , à défaut des oignons
• 1 morceau de gingembre frais râpé
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à c. de coriandre moulu
• ½ c. à c. de cannelle
• ½ c. à c. de graine de fenouil
• Sel
• Poivre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 – 1,2 l. d’eau
• Persil ou coriandre frais
• 1/2 citron pressé (optionnel)

Vous pouvez ajouter des légumes en fonction de votre constitution, de la saison et vos envies :

VATA : carottes, courgettes, haricots verts

PITTA : épinards, patates douces, courges

KAPHA : brocolis, blettes, carottes, aubergines

Préparation

• Couper les poireaux en morceaux en enlevant la 1ère couche ;
• Laver le riz et les lentilles ou haricots mungo ;
• Faire revenir dans de l’huile toutes les épices quelques minutes jusqu’à diffusion des parfums ;
• Ajouter les poireaux aux épices et les faire suer 5 mins avec couvercle ;
• Verser le riz et les lentilles ou haricots, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter environ 30 à 40 mins jusqu’à ce que le riz et les lentilles ou haricots soient devenus tendres ;
• Ajouter du sel et poivre à votre goût et du persil ou coriandre frais ciselé. Option: un filet de citron.

Cette recette est idéale pour accompagner le démarrage de notre cure ayurvédique Détox. La synergie de plantes Bio de notre formule Détox, dont le fameux Triphala, vous aidera dans la durée à éliminer les toxines présentes dans votre organisme  notamment pour une détox du foie.